Ocena jakosci miesa tucznikow ze skupu rynkowego

• Autorzy: Grzeskowiak E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

barwa; wartosc rzezna; ocena jakosci; wodochlonnosc; mieso wieprzowe; tluszcz; wlasciwosci fizykochemiczne; tusze wieprzowe; pH; jakosc; tkanka miesniowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1995-1996
• Tom: 32-33
• Strony: 5-14
• Opis fizyczny: s.5-14, tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzeskowiak E.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, 60-111 Poznan, ul.Glogowska 239