Nowy opis matematyczny mechanizmu emulgacji

• Autorzy: Popko A
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Autor przedstawił nową fizyczną interpretacją mechanizmu emulgacji ciśnieniowej opartą na założeniu, że w czasie przepływu czynnika przez zawór emulgujący cząstki fazy rozproszonej są ścinane i ulegają rozdrobnieniu. Kompleksowe analizy teoretyczne zachodzących zjawisk przeprowadzone przez autora umożliwiły opracowanie nowego modelu matematycznego mechanizmu emulgacji, uwzględniającego wpływ na przebieg procesu podstawowych właściwości emulsji, a szczególnie lepkości dynamicznej, napięcia międzyfazowego i gęstości faz emulsji.

EN

The author reports on a new physical interpretation of the mechanism of pressure emulsification, based on the assumption that during flow through an emulsifying valve the particles of the dissipated phase of emulsion undergo disintegration due to shearing A set of complex theoretical analyses of effects, carried out by the author enabled to create a new mathematical description of the emulsifying mechanism taking into account the role of basic emulsion parameters, especially absolute viscosity, interfacial tension and density of emulsion phases.

Słowa kluczowe

PL

emulgacja cisnieniowa; faza rozproszona; emulsje; modele matematyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 1998
• Tom: 07
• Numer: 1-2
• Strony: 49-53
• Opis fizyczny: s.49-53,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Popko A

• Politechnika Lubelska, 20-950 Lublin, ul.Bernardynska 13

Bibliografia

• 1. Baranowski N.W.: Gomogienizacja mołoka w kłapannom gomogienizatorie. Mołocznaja promyszliennost. Moskwa 1956.
• 2. Jakubowski M. A., Popko A.: System ekspercki oceny konstrukcji. I Krajowa Konferencja. Komputerowe wspomaganie w kształceniu technicznym. Materiały Naukowe Politechniki Lubelskiej. Lublin 15-16. 04.1994 s. 35 -38.
• 3. Komsta H., Popko H. : The study of the influence of homogenizing valves on the energy consumption. Engineering & Food at ICEF 7 Sheffield Academic Press Ltd., SI5-SI8, 1997.
• 4. Lewicki P.: Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego. Praca zbiorowa WNT, Warszawa 1990.
• 5. Nieszczeta W., Popko A., Popko H.: O niektórych aspektach teorii ujednorodniania emulsji. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, IMS Warszawa 2/1993 s. 22-25.
• 6. Pień J.: Stude de la granse du Lait. Etude de la homogenization. Techng. Lait. 190, 193, 1973.
• 7. Pijanowski E.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa. PWRiL, Warszawa 1985.
• 8. Popko A.: Zastosowanie wspomagania komputerowego w procesie konstruowania układów elektronicznych. I Krajowa Konferencja. Komputerowe wspomaganie w kształceniu technicznym. Materiały Naukowe Politechniki Lubelskiej. Lublin 15-16. 04.1994 s. 114-118.
• 9. Popko A.: Nowy, uniwersalny system komputerowego wspomagania sterowania procesami. I Krajowa Konferencja. Komputerowe wspomaganie w kształceniu technicznym. Materiały Naukowe Politechniki Lubelskiej. Lublin 15-16. 04.1994 s. 119-121.
• 10. Popko A.: Badanie procesu ujednorodniania emulsji wodno - olejowej w emulgatorze ciśnieniowym. Praca doktorska. Politechnika Poznańska 1997. Praca niepublikowana, s. 1-125.
• 11. Popko A.: Nowa fizyczna interpretacja mechanizmu emulgacji ciśnieniowej. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, IMS Warszawa 1/2/1997 s. 18-22.
• 12. Popko A.: Badania procesu emulgacji ciśnieniowej. Przegląd Mechaniczny, SIMP Warszawa 5-6/1998 s.7-11.
• 13. Popko A., Popko H.: New interpretation of emulsifying mechanism. 6th International Conference on Agrophysics. September 15-18, Lublin, Poland, s. 300-301.
• 14. Popko A., Lenik K.: Badania stopnia ujednorodnienia emulsji wodno-olejowych. XX Jesienna Szkoła Tribologiczna "Tribologia a Inżynieria Powierzchni" . PAN, WSI w Radomiu, 1995 s. 561-566.
• 15. Popko H.: Homogenizacja i homogenizatory. Wydawnictwa Naukowe PL. Lublin 1981.
• 16. Popko H., Popko A.: Nowe uniwersalne zasady konstrukcji maszyn przemysłu spożywczego. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, IMS Warszawa 2/1992 s. 3 9-40.
• 17. Popko H., Popko A., Nieszczeta W., Lenik K.: Podstawy teorii ujednorodniania emulsji. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, IMS Warszawa 1/1994 s.39-41.
• 18. Surkow W. D.: Tiechnologiczieskoje oborudowanije priedprijatij molocznoj promyszliennosti. Piszcziewaja Promyszliennost. Moskwa 1970.