Charakterystyka szynek surowych dojrzewajacych wyprodukowanych z surowca pochodzacego od wybranych prymitywnych ras polskich

• Autorzy: Olkiewicz M. , Moch P. , Makala H.

Warianty tytułu

EN

Characteristics of hams ripening in raw state produced from raw material coming from selected primitive Polish races

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

barwa; przetwory miesne; jakosc sensoryczna; trzoda chlewna; rasy zwierzat; rasy rodzime; surowce zwierzece; ocena technologiczna; szynki surowe dojrzewajace

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2006
• Tom: 44
• Numer: 2
• Strony: 141-151
• Opis fizyczny: s.141-151,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Olkiewicz M.

• Instytut Przemysly Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa

autor

Moch P.

autor

Makala H.