Charakterystyka jakosci sensorycznej bulw gotowanych w zaleznosci od odmiany ziemniaka i sposobu gotowania

• Autorzy: Pyryt B. , Kolenda H.

Warianty tytułu

EN

Characteristics of sensory quality of cooked tubers in relation to the potato variety and the cooking method

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; wartosc odzywcza; jakosc sensoryczna; ziemniaki; bulwy; obrobka termiczna; gotowanie; obrobka kulinarna; odmiany roslin

EN

human nutrition; nutritional value; sensory analysis; potato; tuber; thermal treatment; cooking; culinary treatment; plant cultivar

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Strony: 386-390
• Opis fizyczny: s.386-390,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pyryt B.

• Akademia Morska w Gdyni, ul.Morska 81-87, 81-225 Gdynia

autor

Kolenda H.