Racjonalne zywienie jako sztuka kompromisu

• Autorzy: Gawecki J
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono ewolucję poglądów na racjonalne żywienie oraz współczesne jego uwarunkowania. Sformułowano ogólne zalecenia żywieniowe w postaci czterech kompromisów: fizjologicznego, kulturowego, psychologicznego i ekonomiczno-ekologicznego.

EN

The paper shortly describes evolution of views on rational feeding and its contemporary determinants. General dietary guidelines were formulated as four compromises: physiological, cultural, psychologic and economically-ecologic.

Słowa kluczowe

PL

bezpieczenstwo zywnosciowe; zalecenia zywieniowe; zywnosc; fizjologia czlowieka; nawyki zywieniowe; zywienie racjonalne; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2003
• Tom: 57
• Numer: 01
• Strony: 9-10
• Opis fizyczny: s.9-10,18,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gawecki J

• Akademia Rolnicza, Poznan

Bibliografia

• [1] Berger S.: 1997. Dietary guidelines and human nutrition science. Pol. J. Food Nutr. Sci., 42, 1-5;
• [2] Fukuyama F.: 2000. Wielki wstrząs. Warszawa, Wyd. Bartelsmann Media - Politeja;
• [3] Gawęcki J., Hryniewiecki L.: (red). 2000. Żywienie człowieka - Podstawy nauki o żywieniu, Warszawa, Wyd. Naukowe PWN;
• [4] Gertig H., Gawęcki: 2001. Słownik terminów żywieniowych. Warszawa, Wyd. Naukowe PWN;
• [5] Keller J.S.: 2000. Podstawy fizjologii żywienia człowieka. Warszawa. Wyd. SGGW;
• [6] Olko S.: 1999. Makrobiotyka w polskiej kuchni. Warszawa, Wyd. Książka i Wiedza;
• [7] Olszowski H.: 1640. Szkoła Salernitańska. Kraków, Drukarnia W. Piastowskiego;
• [8] Popkin R.H.. Strell A.: 1984. Filozofia. Poznań, Wyd. Zysk i Ska;
• [9] Rolls B.J.. Hetherington M., Burley V.J.: 1988. Sensory stimulation and energy density in the development of satiety. Physiol. Behav. 44, 727;
• [10] Świderski F.: (red). 1995. Żywność wygodna i żywność funkcjonalna. Warszawa, WNT;
• [11] Ustawa z 11.05.2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia. DzU 63 z 22.06.2001 poz. 634 i nowelizacje: DzU 128 z 9.11.2001 poz. 1408, DzU 135 z 28.08.2002 poz. 1145.