Wplyw dodatku gumy guar na wybrane wlasciwosci fizyczne mielonego miesa kurczat w czasie zamrazalniczego przechowywania

• Autorzy: Stodolnik L. , Wisniewska L.

Warianty tytułu

EN

The effect of guar gum on selected physical parameters of minced chicken meat during frozen storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; przechowywanie; dodatki do zywnosci; mieso mrozone; zamrazanie; wlasciwosci fizyczne; jakosc; mieso drobiowe; guma guar; hydrokoloidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
• Rocznik: 2006
• Tom: 05
• Strony: 79-87
• Opis fizyczny: s.79-87,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stodolnik L.

• Akademia Rolnicza, ul.Papieza Pawla VI 3, 71-459 Szczecin

autor

Wisniewska L.