Charakterystyka jakosciowa szynek surowych dojrzewajacych wyprodukowanych z surowcow pochodzacych ze swin rasy pulawskiej i hybrydu PenArLan

• Autorzy: Olkiewicz M. , Makala H. , Moch P.

Warianty tytułu

EN

Quality characteristic of dry cured hams produced from swine breed Pulawska and hybrid PenArLan raw material

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

marmurkowatosc; sklad chemiczny; ocena jakosci; trzoda chlewna; wydajnosc produkcji; mieso wieprzowe; swinia pulawska; hybrydy PenArLan; analiza jakosciowa; szynki surowe dojrzewajace

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2005
• Tom: 42-43
• Strony: 189-198
• Opis fizyczny: s.189-198,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Olkiewicz M.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa

autor

Makala H.

autor

Moch P.