Wplyw cukrow redukujacych maki na kolor wyrobow makaronowych

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Zbożowo-Młynarski

2009 | 53 | 10 | 14

Tytuł artykułu

Autorzy

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

barwa przetwory zbozowe makarony reakcja Maillarda ciasto makaronowe przetworstwo zbozowe ciemnienie ciasta maka makaronowa cukry redukujace

Wydawca

Czasopismo

Przegląd Zbożowo-Młynarski

Rocznik

2009

Tom

Numer

Strony

Opis fizyczny

s.14,wykr.

Twórcy

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-cfb2e490-bd77-4a69-b4af-9ccbeedd78f2