Fermentowane produkty miesne. Przeglad aktualnych wynikow badan

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Mięso i Wędliny

2002 | 8 | 20

Tytuł artykułu

Autorzy

Incze K.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

konsystencja tekstura zywnosci przetwory miesne kielbasy fermentowane dojrzewanie kielbas szynki surowe kielbasy surowe zapach probiotyki smakowitosc kultury starterowe

Wydawca

Czasopismo

Mięso i Wędliny

Rocznik

2002

Numer

Strony

Opis fizyczny

s.20,22,24-28,tab.,rys.

Twórcy

autor

Incze K.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-ce9797d2-a234-4198-8d85-0bb68acc159f