Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1998 | 07 | 3 |
Tytuł artykułu

Viability of Lactobacillus acidophilus in fermented milk products during refrigerated storage

Warianty tytułu
Języki publikacji
EN
Abstrakty
EN
The viability was studied for four L. acidophilus strains (B, V-74, CH-2 and CH-5) and their mixtures in fermented milk products under refrigeration at 7°C for 35 days. L. acidophilus В exhibited no significant loss in viability after 35 days and maintained above 107 cfu/mL. The viability of strains V-74 and CH-2 declined but was higher than 106 cfu/mL of live cell numbers following 35 days. Strain CH-5 showed the poorest survival and its viable counts at the end-point of the test were around 104 cfu/mL. The mixtures of L. acidophilus strains had a lower loss in viability than single-strain cultures. Their viable cell counts were over 107 cfu/mL, which was more than the desired therapeutic-minimum dose. Regarding the viability displayed by the 4 strains, L. acidophilus strain В is suggested to be the best culture for further use. Moreover, use of a mixed-strain culture of L. acidophilus as a starter presents a good way to improve the viability of the organism during storage.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
07
Numer
3
Opis fizyczny
p.465-472,fig.
Twórcy
autor
  • Technical University of Lodz, Wolczanska 175, 90-530 Lodz, Poland
autor
autor
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-cd8cc079-f41a-4664-8cca-7f2ae59757e7
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.