Mikroelementy w uprawnych grzybach wielkoowocnikowych

• Autorzy: Gapinski M , Wozniak W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zawartość metali w owocnikach Agaricus bisporus (Lange) Sing. Lentinula edodes (Berk.) Sing, i Pleurotus ostreatus (Fr.) zależała od podłoża uprawowego, odmiany, rzutu zbioru w cyklu owocowania, warunków i technologii uprawy. Praca stanowi kontynuację badań nad opracowaniem liczb granicznych zawartości metali biogennych i szkodliwych w owocnikach omawianych gatunków grzybów uprawnych. W pracy przedstawiono dotychczasowe wyniki badań zawartości niektórych mikroelementów w uprawnych grzybach wielkoowocnikowych, a mianowicie boru, cynku, chromu, kadmu, kobaltu, krzemu, manganu, miedzi, niklu, ołowiu, rtęci i selenu. Niezależnie od wielkości różnic w zawartości metali nie zostają przekroczone dopuszczalne dawki ustalone przez FAO/WHO nawet przy spożyciu jednego kilograma grzybów uprawnych tygodniowo.

EN

The metals contents in mushroom fruit bodies Agaricus bisporus (Lange) Sing. Lentinula edodes (Berk.) Sing., and Pleurotus oslrealus (Fr.), depended on growth compost, variety, flash yield in fructification cycle. The work is the continuing of previous test in order to state the limiting numbers of biogenne and harmful metal contents in mushroom fruit bodies. The present results of some works on metals contents e.g. boron., zinc, chromium, cadmium, cobalt, silicon, manganese, nickel, lead, mercury and selenium. Independently from the amount of differences in metals contents, the permitted doses set by FAO/WHO were not exceeded even by consumption of 1 kg mushroom per week.

Słowa kluczowe

PL

boczniak ostrygowaty; mikroelementy; pieczarka dwuzarodnikowa; zawartosc mikroelementow; grzyby uprawne; twardziak shii-take

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1996
• Tom: 434
• Numer: 2
• Strony: 641-646
• Opis fizyczny: s.641-646,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gapinski M

• Akademia Rolnicza, ul.Dabrowskiego 159, 60-594 Poznan

autor

Wozniak W.

Bibliografia

• 1. Gapiński M., Woźniak W., Klawitter M. (1987). Wpływ składników podłoża i okrywy na zawartość rtęci w pieczarce dwuzarodnikowej przeznaczonej do przetwórstwa. Prób. Zdrów, i Higie., 1/32, 164 - 169.
• 2. Gapiński M., Woźniak W., Klawitter M. (1993). Charakterystyka zawartości kadmu w owocnikach pieczarki dwuzarodnikowej. Prób. Higieny. 36, 45 - 48.
• 3. Gapiński M., Woźniak W., Klawitter M. (1992). Charakterystyka zawartości rtęci w pieczarce dwuzarodnikowej. Prób. Higieny. 36, 49 - 52.
• 4. Kowalczyk W., Nowosielski O., Górecki R. (1994) Indukcyjnie wzbudzona plazma - ICP w chemicznej analizie ogrodniczej. Materiały z Sympozjum z okazji 30 - lecia Instytutu Warzywnictwa. Skierniewice, 107 - 112.
• 5. Mannig K. 1985.Food value and chemical composition. Charper 12, 211 - 230. The biology and technology of the cultivated mushroom. Edited by P. B. Flegg, D. M. Spencer, D. A. Wood. J. Wiley and Sons.
• 6. Stamets P. 1993 Growing gourment and medicinal mushrooms. Speed Press Berkeley.
• 7. Woźniak W., Gapiński M. 1993 Zależność składu chemicznego pieczarek od podłoża uprawowego i odmiany. XXIV Sesja Nauk. Kom. Tech. i Chem. Żyw. PAN. Wrocław, 192.
• 8. Woźniak W., Gapiński M. 1994, Zawartość metali szkodliwych w owocnikach pieczarki [Agaricus bisporus (Lange), Sing.]. Mater. Konf. „Katedr jednoimiennych - Warzywnictwa”. Szczecin 94 - 97.
• 9. Zbiorowa praca pod red. Gapiński M. Boczniak. PWRiL Poznań. 1995.