Effect of replacement of meat by the CC400 protein preparation and fat - by wheat fibre on rheological properties of meat fillings

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Acta Agrophysica

2006 | 07 | 1[132] |

Tytuł artykułu

Autorzy

Rezler R. , Baranowska H.M. , Poliszko S. , Dolata W. , Piotrowska E.

Treść / Zawartość

Pełne teksty:

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

wheat fibre rheology protein preparation fat rheological property meat replacement CC 400 preparation water meat filling fibre meat product

Wydawca

Czasopismo

Acta Agrophysica

Rocznik

2006

Tom

Numer

1[132]

Opis fizyczny

p.197-208,fig.,ref.

Twórcy

autor

Rezler R.

autor

Baranowska H.M.

autor

Poliszko S.

autor

Dolata W.

autor

Piotrowska E.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-ca6ec79f-c7c5-4583-9281-c5de6715e84d