Otrzymywanie sokow przecierowych z marchwi przy udziale preparatu Trichoderma reesei M7-1

• Autorzy: Szymanski L. , Witkowska D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; maceracja enzymatyczna; napoje; preparaty enzymatyczne; Trichoderma reesei; wydajnosc technologiczna; zapach; marchew; ocena organoleptyczna; smakowitosc; otrzymywanie; barwa; soki warzywne; soki przecierowe; sok marchwiowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1996
• Tom: 10
• Strony: 91-100
• Opis fizyczny: s.91-100,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szymanski L.

• Akademia Rolnicza, 50-375 Wroclaw, ul.C.Norwida 25

autor

Witkowska D.