Dodatek maki zytniej modyfikowanej przez obrobke cierna do ciasta zytniego poprawia niektore cechy pieczywa

• Autorzy: Jurga R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

modyfikacja maki; dodatki do zywnosci; ciasto zytnie; przetwory zbozowe; piekarstwo; polepszanie jakosci; pieczywo zytnie; przetworstwo zbozowe; obrobka cierna; jakosc; maka zytnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2008
• Tom: 52
• Numer: 01
• Strony: 23-24
• Opis fizyczny: s.23-24,rys.,tab.

Twórcy

autor

Jurga R.