Ocena sposobu żywienia 35-45 letnich kobiet i mężczyzn z terenu Dolnego Śląska

• Autorzy: Wyka J , Bronkowska M. , Zechalko-Czajkowska A.

Warianty tytułu

EN

Assessment of food intake of 35-45 years old women and men from the region of Lower Silesia

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była ocena sposobu żywienia 35-45-letnich kobiet (n = 860) i mężczyzn (n = 776) z terenu Dolnego Śląska, mieszkańców Wrocławia, Legnicy, Świdnicy i Wałbrzycha. Zastosowano metodę wywiadu o spożyciu z ostatnich 24 godzin oraz historię żywienia. Za pomocą programu komputerowego „Dietetyk" obliczono wartość energetyczną oraz zawartość 52 składników odżywczych w każdej racji pokarmowej. Otrzymane wyniki porównano z normami żywienia i zaleceniami dla osób w wieku 26-60 lat o małej (dla kobiet) i umiarkowanej (dla mężczyzn) aktywności fizycznej. W żywieniu badanych osób wykazano szereg nieprawidłowości sprzyjających rozwojowi chorób metabolicznych. Obserwowano nadmierne spożycie składników aterogennych diety: nasyconych kwasów tłuszczowych (w racjach pokarmowych kobiet 117%, w racjach pokarmowych mężczyzn 140% zaleceń), cholesterolu pokarmowego (u mężczyzn 145% dopuszczalnego spożycia) oraz białka zwierzęcego (u kobiet 207%, u mężczyzn 171% zaleceń). Stwierdzono niedostateczne spożycie wapnia, miedzi (w obu grupach) oraz żelaza i potasu (tylko u kobiet) oraz witamin B1 i PP (u kobiet) oraz E i B2 (u mężczyzn).

EN

The aim of this study was an assessment of food intake of 35-45 years old women (n=860) and men (n=776) from the region of Lower Silesia, inhabitants of Wroclaw, Legnica, Swidnica and Wałbrzych. Food intake was estimated by 24-hours recall and dietary history. Energy, contents of 52 nutrients in diets were calculated by computer program “Dietetyk”. Recommended intake and polish RDA were used to compare received results. The intake of aterogenic nutrients was improperly high: saturated fatty acids (in women’s 117% and in men’s 140% of recommended intake), dietary cholesterol (in men’s 145%) and animal protein (in women’s 207% and in men’s 171%). The low intake of Ca, Cu (in all groups) and Fe and K (only in women’s) and vitamins B1, PP (in women’s ratio) and E, B2 (in men’s ratio) was stated.

Słowa kluczowe

PL

osoby dorosle; mezczyzni; Dolny Slask; konferencje; ocena; sposob zywienia; kobiety; zywienie czlowieka; Warszawa konferencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2004
• Tom: 31
• Numer: 2 cz.2
• Strony: 99-108
• Opis fizyczny: s.99-108,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wyka J

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Bronkowska M.

autor

Zechalko-Czajkowska A.

Bibliografia

• 1. Grundy S.M., Becker D., Clark L.T., et al.: National Cholesterol Education Program (NCEP). Expert Panel on Detection, Evaluation and Treatment of High Blood Cholesterol in Adults (Adults Treatment Panel III). NIH Publication, Beseda 2001.
• 2. Krauss R.M., Eckel R.H., Howard B., et al.: AHA Scientific Statement: AHA Dietary Guidelines. Revision 2000: Statement for Healthcare Professionals From the Nutrition Committee of the American Heart Association. J. Nutr., 2001, 131, 132.
• 3. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Warszawa, Prace IŻŻ 85, 1998.
• 4. Michajlik A., Bartnikowska E.: Lipidy i lipoproteiny osocza. Warszawa, PZWL, 1999.
• 5. Nadolna I., Troszczyńska A., Rutkowska U., Kunachowicz H.: Jakość zdrowotna krajowych racji pokarmowych - badania analityczne i ocena teoretyczna. Cz. VII. Zawartość witamin z grupy B. Żyw. Człow. Metab., 2000, 27, 2, 130.
• 6. Pardo B., Jasiński B., Sygnowska E., Waśkiewicz A.: Sposób żywienia i poziom ryzyka chorób układu krążenia w kohorcie Pol-MONICA Warszawa w czasie 10 lat obserwacji. Czyn. Ryz., 1996, 4, 55.
• 7. Rywik S., Broda G.: Stan zdrowia ludności Warszawy w roku 2001. Część II. Podstawowe wyniki sposobu żywienia. Warszawa, Inst. Kardiol., 2002.
• 8. Rywik S., Broda G.: Stan zdrowia ludności byłego województwa tarnobrzeskiego roku 2001. Część IV Podstawowe wyniki sposobu żywienia. Warszawa, Inst. Kardiol., 2002.
• 9. Szostak W. B.: Dietary cholesterol and lipid metabolism in humans. Pol. J. Food Nutr. Sci. 1998., 7, 352.
• 10. Szostak W. B.: Żywienie w profilaktyce metabolicznych chorób cywilizacyjnych. Przem. Spoż., 2003, 11, 17.
• 11. Szostak W. B., Sekuła W., Figurska K.: Zmniejszenie umieralności na choroby sercowo-naczyniowe w Polsce a zmiany w spożyciu żywności. Kardiol. Pol., 2003, 58, 177.
• 12. Szponar L.: To improve the state health of the population in Poland by enhancing the health quality of food and rationalizing dietary pattern. Warszawa, Prace IŻŻ, 2000.
• 13. Szponar L., Ołtarzewski M., Rychlik E.: Zawartość wybranych witamin i składników mineralnych w całodziennym pożywieniu Polaków. Żyw. Człow. Metab., 2002, 29, 2, 114.
• 14. World Health Organization.: Diet, nutrition and the prevention of chronic disease. Raport of joint WHO/FAO Expert Consultation. Technical Raport Series, No 916, Geneva, 2003.
• 15. Ziemlański Ś.: Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. Warszawa, PZWL, 2001.