Preparaty pektynolityczne z brzeczki i grzybni po fermentacji cytrynowej w depektynizacji sokow jablkowych

• Autorzy: Galas E. , Kubik C. , Turkiewicz M. , Sikora B. , Zielinska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono badania i ocenę przydatności preparatów enzymatycznych z brzeczki i grzybni po fermentacji cytrynowej do depektynizacji soków jabłkowych w zależności od stopnia zestryfikowania zawartych w nich pektyn.

EN

The research and evaluation of the usbility of the enzymatic preparations from wort and mycelium after the citric fermentation in the depectinization of the apple juices dependantly on the estrification level of pectins were presented in this article.

Słowa kluczowe

PL

grzybnia; przemysl fermentacyjny; preparaty enzymatyczne; obrobka enzymatyczna; preparat Pektopol PT; sok jablkowy; podloza melasowe; Aspergillus niger; fermentacja cytrynowa; brzeczka; depektynizacja; preparaty grzybowe; poligalakturonazy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1998
• Tom: 42
• Numer: 01
• Strony: 20-23
• Opis fizyczny: s.20-23,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Galas E.

autor

Kubik C.

autor

Turkiewicz M.

autor

Sikora B.

autor

Zielinska M.

Bibliografia

• [1] Gierszner K.: Pectin and pectic enzymes in fruit and vegetable technology, Gordian, 1981, nr 81 (9), s. 202-210.
• [2] Whitaker J.R.: Pectic substances, pectic enzymes and haze formation in fruit juices, Enzyme Microb. Technol., 1984, nr 6, s. 341-349.
• [3] Leśniak W., Jurzyk T., Pietkiewicz J.: Odciek po fermentacji cytrynowej źródłem enzymów pektynolitycznych, Przem. Ferm. i Rolny, 1977, nr 1, s. 17-20.
• [4] Grzesiak E., Leśniak W., Ziobrowski ].: Możliwości utylizacji grzybni i odcieku z produkcji kwasu cytrynowego do otrzymywania preparatów enzymatycznych, Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 1982, nr 11/12, s. 42-44.
• [5] Presscot S.C., Dunna C.C.: Industrial Microbiology, wyd. Mc-Graw-Brill Book Comp. Inc. N.Y., 1959, s. 529.
• [6] Pelc A., Bartfay J., Vamos L., Szep L., Dolansky F., Gavalya S.: Herstellung Garungscitronesaure nach dem Oberflachenverfahren, Nahrung, nr 8, s. 229.
• [7] Wysockaja M.A.: Wniedrienije fiermientnych preparatów w narodnoje hoziajstwo. Cent. Inst. Naucno-Techn. Inform. Pisc. Prom., 1961, cz. II, Moskwa.
• [8] Dmitriew S.M., Fiedosiejev W.F., Miechiedova M.A.: Syrje dla poluceni- ja pektoliticeskich fermentov, Pat. ZSRR nr 184785kl.6a, 22/10,1966.
• [9] Epstein R.B., Faber E.L., Piesina S.A.: Isolation of pectolytic enzymes from fermented solution from citric acid production, Prikl. Bioch. Mikrobiol., 1969, nr 5, s. 289.
• [10] Nikolov T., Kolev D., Slabakova J.: Isolation cellulases from culture media with ion exhangers, Pharmzie, 1969, t. 24, nr 3, s. 158.
• [11] Mickisuke O.: Production of alfa-amylase by Aspergillus niger. III. Recovery of citric acid from broth, Hakko Kyokaishi, 1968, t. 26, nr 10, s. 448-450.
• [12] Showa Chemical Co. Ltd., Saccharifying enzymes as by-product of citric acid fermentation, Pat. jap., nr 29813, 1964.
• [13] Leśniak W., Ziobrowski J., Jurzyk T., Pietkiewicz J., Brodecka A.: Sposób otrzymywania enzymów pektynolitycznych przy produkcji kwasu cytrynowego, Pat. Pol. nr 103246, 1976.
• [14] Galas E., Kubik C., Turkiewicz M., Zielińska M.: Próby odzyskiwania enzymów z brzeczki po fermentacji cytrynowej, Przem. Ferm. i Owoc.- -Warz., 1986, nr 10, s. 20-23.
• [15] Izbicki T., Sawicka-Żukowska R.: Ultrafiltracja jako sposób otrzymywania preparatów enzymatycznych z odcieku przy produkcji kwasu cytrynowego, 1985, nr 4, s. 31-35.
• [16] Galas E., Kubik C., Turkiewicz M., Zielińska M., Kałużewska M., Florianowicz T.: Charakterystyka uzdolnień enzymatycznych szczepu Aspergillus niger Z w procesie fermentacji cytrynowej, Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 1985, nr 4, s. 15-20.
• [17] Galas E., Kubik C., Turkiewicz M., Zielińska M., Florianowicz T.: Otrzymywanie surowych preparatów enzymatycznych z odpadowej grzybni Aspergillus niger Z po fermentacji cytrynowej, Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 1986, nr 11/12, s. 20-24.
• [18] Wang M., Keen N.T.: Purification and characterization of endopolyga- lacturonase from Verticilium albo-atrum, Arch. Biochem. Biophys., 1970, nr 141, s. 749.
• [19] Kertesz Z.J.: The pectic substances, Interscience Publ. Inc. N.Y. 1951.
• [20] Albersheim P., Killias U.: Studies relating to the purification and properties of pectin transeliminase, Arch Biochem. Biophys., 1962, nr 97, s. 107-115.
• [21] Katalog odczynników Sigma.
• [22] Materiały firmy Novo.
• [23] McComb E.A., McCready R.M.: Colorimetric determination of pectis substances, Analytical Chemistry, 1952, nr 24, s. 1630.
• [24] Drzazga В.: Analiza techniczna w przetwórstwie owoców i warzyw, 1984, Warszawa, WSiP, s. 192.
• [25] Spiess A., Meischak G.: Investigations about the manufacture of clear apple juices and apple concentrates from starch-containing apples, Lebensmittel Industrie, 1982, nr 29 (8), s. 357.
• [26] Mitek M., Drzazga В.: Charakterystyka enzymów pektynolitycznych w aspekcie ich zastosowań w przemyśle owocowo-warzywnym, Przem. Spoż., 1987, nr 9, s. 246-248.