Powstawanie acetali i estrow w trakcie fermentacji alkoholowej roznych surowcow skrobiowych z udzialem drozdzy Saccharomyces cerevisiae

• Autorzy: Klosowski G. , Czuprynski B.

Warianty tytułu

EN

Acetals and esters formation during alcoholic fermentation of various starchy raw materials with application of yeast Saccharomyces cerevisiae As-4 and D-2

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

acetale; estry; zaciery amarantusowe; zaciery kukurydziane; zaciery zytnie; skrobia; Saccharomyces cerevisiae; drozdze; fermentacja alkoholowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
• Rocznik: 2004
• Tom: 59
• Strony: 126-137
• Opis fizyczny: s.126-137,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Klosowski G.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa

autor

Czuprynski B.