Spowalnianie i odraczanie fermentacji ciasta

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

2004 | 52 | 05 | 22-24

Tytuł artykułu

Autorzy

Piesiewicz H. , Mart M.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

Musialowski Yves wywiad odraczanie wywiady spowalnianie dodatki do zywnosci fermentacja piekarstwo wypiek pieczywa ciasto polepszacze pieczywa technologia produkcji

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2004

Tom

Numer

Strony

22-24

Opis fizyczny

s.22-24,tab.,fot.

Twórcy

autor

Piesiewicz H.

autor

Mart M.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-c4e386b7-c0a3-4a62-9cc4-0fa7b48ec93f