Mozliwosc zwiekszenia stosunku potasu do sodu w serach dojrzewajacych

• Autorzy: Iwanczak M. , Reps A. , Jarmul I. , Wisniewska K. , Kolakowski P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Apossibilityofincreaseofpotassiumcontent in ripening cheeseswasinvestigated.Cheeses were brined in a mixture of NaClandKCl (1:1). It was observed that 3 - fold of potassium contentincreasein Jeziorański cheese and 7 - fold in Tylsit cheesedidnotinfluencecheesesrip- ening process and their organoleptic characteristics.

Słowa kluczowe

PL

zawartosc sodu; zywnosc; Szczecin konferencja; sod; sery dojrzewajace; konferencje; zawartosc potasu; potas

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Magnezologiczny
• Rocznik: 1994
• Numer: 4
• Strony: 74-76
• Opis fizyczny: s.74-76,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Iwanczak M.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, 10-957 Olsztyn-Kortowo, bl.21

autor

Reps A.

autor

Jarmul I.

autor

Wisniewska K.

autor

Kolakowski P.

Bibliografia

• Bojanowicz K., Łódzkie Towarzystwo Naukowe, 1961, 11. Bruce A., Ann. Clin. Res., 43, 1984, 174 -178.
• Jaossens I. V., Gebaers J., Amer J., J. Clin. Nutr., 45,1987,1277 -1288.
• Kasper M., Ernahrungsmedizin und Diätetik uberarbeitte Auflage. Urban & Schwarzenberg. München Wien. Boltimore, 1982, 218.
• Riskey D. R„ ASTM. Specjał. Tech. Publ., 1980, 773 - 778.
• Sonnenberg A., Gastroenterology, 95(1), 1988,42 - 48.
• Szczygieł A., Podstawy fizjologii żywienia, PZWL, 1975. Szczygieł A., Wisokińska Z., Zarys nauki o żywieniu, PZWL, 1975
• Sznajderman M., Konferencja naukowo techniczna, W - wa, 1987.