Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
Badane margaryny odznaczały się zróżnicowaną zawartością kwasów nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych. Determinowany zawartością kwasów nasyconych poziom kwasów, którym przypisuje się właściwości hiperlipemizujące i proagregacyjne był różny dla różnych margaryn. Dotyczyło to także zawartości kwasów o właściwościach hipolipemizujących (NNKT).
Fatty acids content of some hydrogenated or transesterificated plant oils available in the Polish market was evaluated. The study has shown that the levels of saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids in the analysed margarines were different. The hyperlipemic and hypolipemic (unsaturated) fatty acids content was also different. The experiment has revealed that the nutritional value of the test margarines depends on the process and on the type of plant oils used as the material.
Słowa kluczowe
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Numer
Strony
109-116
Opis fizyczny
s.109-116,tab.,wykr.,bibliogr.
Twórcy
Bibliografia
- 1. Ährens E.H., Hirsch J., Insull W. et al.: Lancet, 1,943 (1957)
- 2. Keys A., Anderson J. T., Fidanza F. et al.: Clin. Chem., 1, 34 (1955)
- 3. Keys A., Anderson J.T., Grande F.: Lancet, 2, 959 (1959)
- 4. Keys A., Anderson J.T., Grande F.: Metabolism, 14, 776 (1965)
- 5. Keys A.: Circulation, 5, 115 (1952)
- 6. Keys A.: Atherosclerosis, 22, 149 (1975)
- 7. FAO/WHO. Dietary fats and oils in human nutrition. Report of an Expert Consultation jointly organized by FAO/WHO, 21-23 September 1977, FAO Food and Nutrition Series No 20, Rome 1980
- 8. WHO Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of a WHO Study Group. Technical Report Series 797, WHO, Geneva 1990
- 9. Blaton V., De Buyzere M., Declercq B., et al.: Atherosclerosis, 53, 9 (1984)
- 10. Chotkowska E.: Żyw. Czlow. Metab., 10, 209 (1983)
- 11. Cybulska B., Szostak W.B.: Przeg. Lek., 7, 615 (1989)
- 12. Ziemiański Ś., Panczenko-Kresowska B., Okolska G., et al.: Ann. Nutr. Metab., 29,225 (1985)
- 13. Okuyama H.: Effects of dietary essential fatty acid balance on behavior and chronic diseases, in Polyunsaturated Fatty Acids in Human Nutrition, ed. by U. Bracco and R.J. Deckelbaum, Nestle Nutrition Workshop Series, Vol. 28, New York 1992
- 14. Ip C., Carter C.A., Ip M.M.: Cances Res., 45, 1997 (1985)
- 15. Kafel S.: Żyw. Czlow. Metab., 14, 217 (1987)
- 16. Grundy S.M.: N. Engl. J. Med., 314, 745 (1986)
- 17. Grundy S.M.: Am. J. Clin. Nutr., 45, 1168 (1987)
- 18. Grundy S.M., Denke M.A.: J. Lipid Res., 31, 1149 (1990)
- 19. Ginsberg H.N., Barr S.L., Gilbert A., et al.: N. Engl. J. Med., 322, 574 (1990)
- 20. Sekuła W., Niedzialek Z., Świstak E.: Żyw. Czlow. Metab., 13, 90 (1986)
- 21. Szponar L., Mieleszko T., Rucińska E: Roczn. PZH., 39, 272 (1988)
- 22. Przyslawski J.: Roczn. PZH, 45, 191 (1994)
- 23. Kollajtis-Dolowy A.: Przem. Spoż., 12, 323 (1993)
- 24. Golubicka B.: Przem. Spoż., 12, 318 (1993)
- 25. Bielecki J., Rosiak E:. Przem. Spoż., 6, 159 (1994)
- 26. BN-80/8050-05 Oznaczanie składu kwasów tłuszczowych w roślinnych tłuszczach i w nasionach rzepaku metodą chromatografii gazowej, Wyd. Normalizacyjne, 1980
- 27. Kinsella J.E.: Food Technology, 10, 124 (1988)
- 28. Bonanome A., Grundy S.C.: New Engl. J. Med., 318, 1244 (1988)
- 29. Renaud S., Kuba K, Goulet C., et al.: Circ. Res., 26, 553 (1970)
- 30. Klosiewicz-Latoszek L., Cybulska B.: Żyw. Człow. Metab. 15, 115 (1988)
- 31. Szostak W.B., Cybulska B.: Przeg. Lek., 6, 474 (1987)
- 32. Ziemiański Ś., Okolska G., Budzyńska-Topolowska J., i in.: Żyw. Człow. Metab., 11, 41 (1984)
- 33. Cybulska B., Klosiewicz-Latoszek L.: Żyw. Człow. Metab., 15,125 (1988)
- 34. Ziemiański S., Budzyńska-Topolowska J.: Żyw. Człow. Metab., 19, 10 (1992)
- 35. Hansen J.B., Olsen J.O., Wilsgard L., et al.: European J. Clin. Nutr., 47, 497 (1993)
- 36. Bazan N.G.: Supplay of n-3 polyunsaturated fatty acids and their significance in the central nervous system, in: Nutrition & the Brain Vol 8, ed R.J. Wurtman and J.J. Wurtman, Raven Press Ltd. New York, 1990
- 37. Galii C., Agradi E., Petroni A.: Acta Med. Scand., 642, 171 (suppl) (1980)
- 38. Marcus A.J.: J. Lipid res., 25, 1511 (1984)
- 39. Samuelsson B., Dahlen S.E., Lindgren., et al.: Science, 237, 1171 (1987)
- 40. Bray M.A.: Prostaglandins and leukotrienes: Fine tuning of the immune response, ISI Atlas of Science, 1, 101 (1987)
- 41. Hori T., Moriuchi A., Okuyama H., et al.: Chem. Pharm. Bull. 35, 3925 (1987)
- 42. Ziemiański Ś., Budzyńska-Topolowska J.: Żyw. Człow. Metab., 18,24 (1991)
- 43. Barylko-Pikielna N., Osucha A.: Przem. Spoż., 5, 147 (1988)
- 44. Mensink R.P., Zock P.L., Katan M.B., et al.: J. Lipid Res., 33, 1493 (1992)
- 45. Wood R., Kubena K., O'Brien B.,et al.: J. Lipid Res. 34,1 (1993)
- 46. Brisson G.J.: Lipids in human nutrition. England, MTP Press Ltd, Lancester, 1982
- 47. Materiały z konferencji naukowej: Tłuszcz mlekowy w żywieniu człowieka, Olsztyn-Kortowo, 22-23 września 1995
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-c4a93ff2-4b40-419b-8596-8e6f5bad2c57