Wplyw dodatku ekspandowanych nasion szarlatu na cechy ciasta i jakosc pieczywa pszennego

• Autorzy: Cacak-Pietrzak G. , Ceglinska A. , Haber T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; szarlat; ciasto; jakosc; technologia produkcji; Amaranthus; pieczywo pszenne; dodatki do zywnosci; nasiona; skladniki chemiczne; wypiek pieczywa; wartosc odzywcza; cechy jakosciowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2004
• Tom: 52
• Numer: 02
• Strony: 10-12
• Opis fizyczny: s.10-12,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cacak-Pietrzak G.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Ceglinska A.

autor

Haber T.