Paleczki Salmonella w srodowisku ludzi i zwierzat

• Autorzy: Laniewska-Moroz L , Warminska-Radyko I , Kornacki K
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wzrost liczby zatruć pokarmowych wywoływanych przez pałeczki Salmonella odnotowywany jest w wielu krajach świata. Ta tendencja utrzymuje się od lat, mimo istniejących norm jakości sanitarno-higienicznych dotyczącej surowców przemysłu spożywczego, toku produkcji i żywności gotowej.

EN

Increase in number of cases of food poisonning caused by Salmonella bacteria has been noted in many countries all over the world. This tendency has persisted for many years in spite of existing sanitary-hygenic norms concerning the raw materials for food industry, production processes and ready-made food products.

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; choroby czlowieka; zywnosc; Salmonella enteritidis; zatrucia pokarmowe; zrodla zakazenia; Salmonella typhimurium; Salmonella

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: 53
• Numer: 08
• Strony: 43
• Opis fizyczny: s.43,50,bibliogr.

Twórcy

autor

Laniewska-Moroz L

• Katedra Mikrobiologii Przemysłowej i Żywności, Uniwersytet Warminsko-Mazurski, 10-957 Olsztyn

autor

Warminska-Radyko I

• Katedra Mikrobiologii Przemysłowej i Żywności, Uniwersytet Warminsko-Mazurski, 10-957 Olsztyn

autor

Kornacki K

• Katedra Mikrobiologii Przemysłowej i Żywności, Uniwersytet Warminsko-Mazurski, 10-957 Olsztyn

Bibliografia

• [1] Anusz Z.: 1991. Choroby odzwierzęce. Wyd., ART Olsztyn.
• [2] Jawetz E., Mielnick J.L., Adelberg E.A.: 1991. Przegląd mikrobiologii lekarskiej. PZWL, Warszawa.
• [3] Latała A., Krzyśko-Łupicka T, Grata K., Nabrdalik M.: 1999. Zanieczyszczenie mikrobiologiczne gnojowicy pochodzącej z ferm drobiu. Med. Wet., 55(7): 451-454.
• [4] Oberman H., Piątkiewicz A., Żakowska Z.: 1997. Mat. Konferencji, „Bezpieczeństwo mikrobiologiczne produkcji żywności”. Warszawa, s. 37-44.
• [5] Sawicka-Wrzostek K., Maciak T.: 1997. Pałeczki Salmonella w przetworach jajowych. Przem. Spoż., 11: 31-34.
• [6] Wieliczko A., Mazurkiewicz M.: 1999. Zakażenie pałeczkami Salmonella u drobiu na Dolnym Śląsku. Med. Wet., 55(7): 445-450.
• [7] Zaremba M., Borowski J.: 1991. Podstawy mikrobiologii lekarskiej. PZWL, Warszawa.
• [8] Rzedzicki J., Pawelec M.: 1998. Ptaki jako potencjalne źródło zakażenia ludzi Salmonellami. Med. Wet., 54(1): 19-21.