Zachowania zywieniowe rodzin wielkomiejskich w nowej sytuacji spoleczno-ekonomicznej. Cz.II. Motywacje towarzyszace zakupom zywnosci. Zwyczajowe zywienie rodzin warszawskich

• Autorzy: Narojek L , Ostrowska A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono motywacje deklarowane przy zakupach podstawowych produktów oraz ogólną charakterystykę zwyczajowych posiłków w losowo wybranych rodzinach warszawskich. Do najważniejszych czynników, powszechnie deklarowanych przez respondentki, decydujących o wyborze określonych produktów, należały wzglądy smakowe. Motywacja zdrowotna była również uwzględniana przez wysoki lub bardzo wysoki (w zależności od produktu) odsetek respondentek; w największym stopniu dotyczyła tłuszczów i mleka, a w najmniejszym pieczywa i ryb. Ten rodzaj motywacji był istotnie związany z poziomem wykształcenia kobiet. Nowa sytuacja społeczno-ekonomiczna rodzin umożliwiała wielu z nich korzystną zmianę jakości posiłków, jednocześnie zaś nie miała wpływu na tę sferę zachowań w blisko połowie rodzin, co świadczy o istnieniu pewnego utrwalonego wzoru podstawowych posiłków w populacji wielkomiejskiej. Nowe warunki życia rodzin, jak wynika z badań, stwarzają pewne zagrożenia dotyczące regularności spożywania posiłków. W tej sytuacji odżywa na nowo nierozwiązany problem żywienia zbiorowego.

EN

The authors present the motivations declared as determinants of purchasing of basic food products, and the general characteristics of the usual meals taken by randomly selected Warsaw families. The most important factors declared by the responders as decisive in the choice of certain products were taste values. The health as motivation factor was mentioned also by a high or very high (depending on product) proportion of responders, especially with respect to purchasing of fats and milk, and it had the least influence on buying of fish and baker's products. This motivation type was significantly connected with the education level of the responding females. The new socioeconomic situation of families made possible to many of them to change the quality of meals in a more favourable direction, but in nearly half the studied families it had no effect on this behaviour, which is an evidence of a fixed pattern of basic meals in this population. As shown in the study, the new life conditions of the families have produced a certain threat to the regularity of meal taking. In this situation, the unresolved problem of mass catering is revived.

Słowa kluczowe

PL

miasta; zywnosc; zakup; posilki; gospodarka rynkowa; jakosc; wartosc zdrowotna; zachowania konsumenckie; smakowitosc; rodziny; nawyki zywieniowe; Warszawa; zywienie czlowieka; sytuacja spoleczno-ekonomiczna; motywacje

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1997
• Tom: 24
• Numer: 4
• Strony: 437-447
• Opis fizyczny: s.437-447,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Narojek L

• Akademia Medyczna, 02-032 Warszawa, ul.Filtrowa 30

autor

Ostrowska A.

Bibliografia

• 1. Barylko-Pikielna N.: Bezpieczeństwo i wartość odżywcza żywności. Opinia konsumentów a opinie przedstawicieli nauki Przem. Spoż., 1995, 49, 4, 111.
• 2. Budżety gospodarstw domowych w 199 5. Warszawa, GUS, 1996.
• 3. Glapińska K, Odorzyńska-Kondek J.: Wpływ czynników finansowych na postępowanie konsumentów na rynku artykułów żywnościowych. Handel Wew., 1995, 41, 5-6.
• 4. Kędzior Z.: Zachowania konsumenckie na rynku artykułów żywnościowych. Handel Wew., 1995, 41, 1-2, 40.
• 5. Kieżel E.: Mechanizm podejmowania decyzji w wielkomiejskich gospodarstwach domowych. Gosp. Dom., 1994, 37, 1, 17.
• 6. Narojek L., Kirschner H., Woroszylska J. i in.: Wpływ środowiska społecznego na sposób żywienia w warunkach reglamentacji i nowych cen żywności. Badania młodzieży warszawskiej w roku 1982. Roczn. PZH 1984, 35, 2, 97.
• 7. Narojek L.: Niektóre aspekty uwarunkowań zachowań żywieniowych. Warszawa, Prace IŻŻ, 1993.
• 8. Narojek L.: Zachowania żywieniowe rodzin wielkomiejskich w nowej sytuacji społeczno-ekonomicznej. Cz. I Uwarunkowania wyboru podstawowych produktów w rodzinach warszawskich (praca złożona do druku).
• 9. SAS Technical Report P-200. SAS/START Software: logistic procedure. Release. 04. Cary, SAS Inc. 1989.
• 10. Warunki życia ludności. Potrzeby żywieniowe gospodarstw domowych w 1993 roku. Warszawa, GUS, 1993.
• 11. Wskaźniki przemian warunków życia w okresie przechodzenia do gospodarki rynkowej w latach 1989-1994. Warszawa, GUS, 1996.
• 12. Zielińska Z.: Gospodarstwa domowe - szansa i zagrożenia w warunkach gospodarki rynkowej. Handel Wew. 1996, 42, 1-2, 11.