Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
W oparciu o prosty model doświadczalny in vitro zbadano interakcję azotanów (azotynów) z pankreatyną i produktami hydrolizy skrobi.
An in vitro method was used to determine the interaction between starch (alone or in combination with pancreatin) and nitrate or nitrite. The concentrations of NO3- and NO2- were measured using the Griess method. Higher NO3-/NO2- concentrations were found in the buffers containing the substrates of enzymatic starch digestion. Possible mechanisms of nitrate/nitrite interactions have been discussed.
Słowa kluczowe
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Numer
Strony
285-289
Opis fizyczny
s.285-289,rys.,tab.,bibliogr.
Twórcy
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-c03db959-1ddd-43bb-b9e4-19f2622f15e0