Technologiczne aspekty produkcji fermentowanych wedlin surowych [kielbasy surowe]

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego

2003 | 4 | 57-59

Tytuł artykułu

Autorzy

Pyrcz J. , Kowalski R.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

dojrzewanie wedlin kielbasy surowe stabilnosc mikrobiologiczna Polska wedliny surowe wedliny fermentowane przemysl miesny cechy jakosciowe procesy technologiczne technologia produkcji kultury bakteryjne

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2003

Numer

Strony

57-59

Opis fizyczny

s.57-59

Twórcy

autor

Pyrcz J.

autor

Kowalski R.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-be822d1c-e64c-4123-95d6-ba25c0fe2393