Ocena przydatnosci mieszanki fosforanowej o nowym skladzie, w produkcji wedzonki

• Autorzy: Makala H. , Moch P. , Olkiewicz M. , Cichy B.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of the suitability of phosphate preparation with a new composition in smoked meat product processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mieszanki fosforanowe; wedzonki; przepisy prawne; fosforany; dodatki do zywnosci; przetworstwo miesa; ocena sensoryczna; produkcja; dodatki dopuszczalne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2005
• Tom: 42-43
• Strony: 219-227
• Opis fizyczny: s.219-227,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Makala H.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa

autor

Moch P.

autor

Olkiewicz M.

autor

Cichy B.