Jakosc jeczmienia, warunki slodowania a zawartosc beta-glukanu w brzeczce [1]

• Autorzy: Baca E. , Pawlikowska B. , Michalowska D. , Golebiewski T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono wpływ odmiany jęczmienia, warunków słodowania i dodatku preparatu o właściwościach utleniających na parametry technologiczne i chemiczne słodu i jakość brzeczki.

EN

The influence of the malt variety, the malting condition and the addition of the oxidising preparate on the chemical parameters of malt and its quality were discussed in this article.

Słowa kluczowe

PL

slodowanie; slod; beta-glukany; brzeczka; parametry chemiczne; jakosc; parametry technologiczne; browarnictwo; odmiany roslin; jeczmien browarny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1998
• Tom: 42
• Numer: 08
• Strony: 24-26
• Opis fizyczny: s.24-26,rys.,tab.

Twórcy

autor

Baca E.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36

autor

Pawlikowska B.

autor

Michalowska D.

autor

Golebiewski T.