Tluszcze specjalnego przeznaczenia - maslo kakaowe i jego alternatywy

• Autorzy: Drozdowski B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

tluszcze alternatywne; wlasciwosci chemiczne; maslo kakaowe; substytuty tluszczow; temperatura topnienia; kwasy tluszczowe; uszlachetniacze; wlasciwosci fizyczne; ekwiwalenty; tluszcz kakaowy; zamienniki tluszczu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 2002
• Tom: 37
• Numer: 3-4
• Strony: 101-111
• Opis fizyczny: s.101-111,tab.,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Drozdowski B.

• Politechnika Gdanska, 80-952 Gdansk, ul.Narutowicza 11-12