Wplyw polepszaczy na jakosc pieczywa z maki pszenzytniej. Cz.II. Wybor optymalnej odmiany i polepszacza

• Autorzy: Gambus H. , Nowotna A. , Korus J. , Czaja G.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

polepszacz M-AKO; piekarstwo; wartosc wypiekowa; pieczywo; polepszacze pieczywa; jakosc; trwalosc przechowalnicza; polepszacz Eka-1000; konferencje; wypiek pieczywa; maka pszenzytnia; pszenzyto Presto; Krakow konferencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1994
• Tom: 06
• Strony: 87-95
• Opis fizyczny: s.87-95,tab.,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gambus H.

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Nowotna A.

autor

Korus J.

autor

Czaja G.