Ocena skladu chemicznego i wartosci wypiekowej kilku odmian pszenicy

• Autorzy: Subda H. , Karolini-Skaradzinska Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

pszenica jara; maka; sklad chemiczny; wartosc wypiekowa; glutenina wysokoczasteczkowa; zboza; wodochlonnosc; ciasto; ziarno; bialko ogolne; surowce roslinne; pszenica ozima; reologia zywnosci; pentozany

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1996
• Tom: 10
• Strony: 57-67
• Opis fizyczny: s.57-67,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Subda H.

• Akademia Rolnicza, 50-375 Wroclaw, ul.C.Norwida 25

autor

Karolini-Skaradzinska Z.