Analysis of the nutritional value of diets of youth following various food patterns. Part I - Food patterns of boys

• Autorzy: Walus A. , Wadolowska L. , Cichon R. , Dlugosz T.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

This study analyses the nutritional value of diets consumed by boys with two different food patterns, expressed as a different frequency of consuming pork and poultry or snacks, sweets and sweet drinks. Two hundred and fifty-three boys aged 15-18 years from secondary schools of various types situated in the Suwałki region and in the city of Olsztyn were included in the study. The factor analysis was applied to data on the frequency of consuming 21 products, which resulted in identifying 8 food patterns typical of young people. Two selected food patterns were further analysed: pork plus poultry (pattern III) and snacks, sweets and sweet drinks (pattern IV). When the frequency of consuming pork and poultry was low, the boys’ diet had a high nutritional value, but at the same time, cholesterol, protein and fat contents were too high. The results indicate that a low frequency of pork and poultry consumption resulted in a more varied diet, containing products of both plant and animal origin. An increase in the frequency of snacks, sweets and sweet drinks consumption resulted in higher amounts of consumed vitamins and minerals; however, it also resulted in consuming excessive amounts of protein, fat and energy.

PL

Analizowano wartość odżywczą racji pokarmowych chłopców o dwóch odmiennych wzorach żywieniowych. Badaniami objęto 253 chłopców w wieku 15-18 lat ze szkół średnich o różnych profilach, zlokalizowanych w regionie suwalskim i w Olsztynie. Na podstawie informacji o częstości spożycia 21 produktów za pomocą analizy czynnikowej wyodrębniono 8 charakterystycznych wzorów żywieniowych młodzieży. Dalszej analizie poddano 2 wybrane wzory żywieniowe. Były to: mięso wieprzowe i drobiowe (wzór żywieniowy III) i przekąski, słodycze i słodkie napoje (wzór żywieniowy IV). Lepsze zbilansowanie diety chłopców było związane z mniejszą częstością spożycia mięsa wieprzowego i drobiowego lub większą częstością spożycia przekąsek, słodyczy i słodkich napojów (tabela 1-4). Wzrost częstości spożycia przekąsek, słodyczy i słodkich napojów sprzyjał wyższej zawartości witamin i składników mineralnych, lecz jednocześnie wpływał na wysoką zawartość białka, tłuszczu i energii na poziomie przekraczającym zalecenia. Mała częstość spożycia mięsa wieprzowego i drobiowego sprzyjała wysokiej wartości odżywczej diety chłopców, lecz jednocześnie mniej korzystnej wysokiej zawartości cholesterolu, białka i tłuszczu. Uzyskane wyniki sugerują, że mała częstość spożycia mięsa wieprzowego i drobiowego była związana z większym urozmaiceniem diety, zawierającej zarówno produkty roślinne, jak i zwierzęce. Zmniejszenie urozmaicenia diety chłopców wraz ze wzrostem częstości spożycia mięsa wieprzowego i drobiowego miało decydujący wpływ na zmniejszenie wartości energetycznej i odżywczej ich diety.

Słowa kluczowe

EN

food; food pattern; diet therapy; boy; energy; nutritional value; diet; human disease; human health; sweet; pork; human nutrition; snack; conference; poultry; Warsaw city

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2006
• Tom: 15/56
• Numer: Spec.Issue 2
• Opis fizyczny: p.121-128,ref.

Twórcy

autor

Walus A.

• Nicolaus Copernicus University, Collegium Medicum, Debowa 3, 85-626 Bydgoszcz, Poland

autor

Wadolowska L.

autor

Cichon R.

autor

Dlugosz T.