Dodatki funkcjonalne w produkcji przetworow miesnych

• Autorzy: Kolczak T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dodatki funkcjonalne; przetwory miesne; dodatki do zywnosci; intensyfikatory smaku; zamienniki bialka; przemysl miesny; asortyment; produkcja; barwniki spozywcze; hydrokoloidy; zamienniki tluszczu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2001
• Numer: 2
• Strony: 35-36
• Opis fizyczny: s.35-36,38-40,42-43,tab.

Twórcy

autor

Kolczak T.

• Akademia Rolnicza, Krakow