Weglowodany a stan zdrowia czlowieka

• Autorzy: Gurr M I , Szponar L.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Cukry, najprostsze z węglowodanów, a przede wszystkim sacharoza, są wysoko cenione ze wzglądu na swój słodki smak i urozmaicenie, jakie wprowadzają do diety. Pełnią ważną rolą w przetwórstwie spożywczym jako środki konserwujące i poprawiające teksturą przetworów spożywczych. Pomimo, że ich spożycie dostarcza dużej ilości energii, równowaga energetyczna jest łatwiejsza do osiągnięcia w przypadku ich nadmiernego spożycia, w porównaniu z tłuszczami, dzięki szybszemu utlenianiu i mniejszym zdolnościom organizmu do ich magazynowania. W urozmaiconej diecie umiarkowane spożycie cukrów nie wpływa negatywnie na poziom glukozy i stężenie lipidów we krwi, masę ciała i przyswajanie mikroelementów. Właściwa higiena jamy ustnej pozwala spożywać je w umiarkowanych ilościach bez szkody dla stanu uzębienia.

Słowa kluczowe

PL

stan zdrowotny; zdrowie czlowieka; zeby; weglowodany; masa ciala; dieta; metabolizm czlowieka; cukrzyca; sacharoza; sprawnosc fizyczna; choroby czlowieka; spozycie zywnosci; cukry; lipidy; wartosc energetyczna; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1997
• Tom: 24
• Numer: 3
• Strony: 323-344
• Opis fizyczny: s.323-344,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gurr M I

autor

Szponar L.

Bibliografia

• 1. Clydesdale F.M. (ed): Nutritional and Health Aspects of Sugars. Am. J. Clin. Nutr. 1995 62 (Suppl)
• 2. British Nutrition Foundation Complex carbohydrates in foods. London: Chapman and Hall 1990. 3. Glinsman W.H., Irausquin H., Park Y.K.: Report from FDA's Sugars Task Force: evaluation of health aspects of sugars contained in carbohydrate sweeteners. J. Nutr., 1996, 116 (US), Sl-216.
• 4. Zubay G.: Biochemistry, Dubuque, Iowa, USA, Wm C Brown, 3rd edn.
• 5. Gibney M., Sigman-Grant, M., Stanton J.L., at al.: Consumption of sugars. Am. J. Clin. Nutr. 1995, 62 (Suppl), 178S-194S.
• 6. Goed- hart A.C., Bindels J.G.: The composition of human milk as a model for the design of infant formulas: recent findings and possible applications. Nutr. Res. Rev. 1994, 7, 1-23.
• 7. Rosaldo J.L., Allen L.H., Solomons N.W.: Milk consumption, symptom response and lactose digestion in milk intolerance. Am. J. Clin. Nutr. 1987, 45, 1457-60.
• 8. Wolever T.M.S., Jenkins D.J.A., Jenkins A.L., et al. The glycemic index: methodology and clinical implications.: Am. J. Clin. Nutr. 1991, 54, 846-54.
• 9. Wolever T.M.S., Brand Miller J.: Sugars and blood glucose control. Clin. Nutr. 1995, 62 (Suppl), 212S-221S.
• 10. Gibney M.J.: Dietary quidelines: a critical appraisal. J. Human Nutr. Dietet. 1990, 3, 245-54.
• 11. Committee on Medical Aspects of Food Policy. Department of Health Report on Health and Social Subjects 41. Dietary reference values for food energy and nutrients for the United Kingdom. London; 1991.
• 12. Get the best from your food. Rome; FAO.
• 13. Diet, nutrition and the prevention of chronic disease. Report of a WHO Study Group. Geneva; 1990 (WHO Technical Report Series, No 797).
• 14. WHO Nutrition Programme. Report of a joint FAO/WHO consultation, Nicosia, Cyprus. Preparation and use of food- based dietary quiderlines. Geneva; WHO, 1996.
• 15. Garrow J.S., James W.P.T. (eds). Human Nutrition and Dietetics (9th ed); Edinburgh; Churchill-Livingstone, 1993.
• 16. Pisunyer F.X.: Health implications of obesity.: Am. J. Clin. Nutr. 1991, 53 (suppl), 595S- 603S.
• 17. Kuczmarski R.J., Flegal K., Campbell S.M. et al. Increasing prevalance of overweight among US adults.: J. Am. Med. Assoc. 1994, 272, 205-11.
• 18. Gortmaker S.L., Dietz W.H., Sobol A.M. et al.: Increasing pediatric obesity in the United States. Am. J. Dis. Child. 1987, 141, 535-40.
• 19. Anderson G.H.: Sugars, seetness and food intake.: Am. J. Clin. Nutr. 1995, 62 (suppl), 195S-202S.
• 20. Rodin, J.: Comparative effects of fructose, aspartame, glucose and water preloads on calorie and macronutrient intake. Am. J. Clin. Nutr. 1990, 51, 428-35.
• 21. Booth D.A., Campbell A.T., Chase A.: Temporal bounds of post-ingestive glucose induced satiety in man. Nature, 1970, 228, 1104-5.
• 22. Hill J.O., Prentice A.M.: Sugar and body weight regulation.: Am. J. Clin. Nutr. 1995, 62 (suppl), 264S-74S.
• 23. Prentice A.M., Jebb S.A.: Obesity in Britain: gluttony or sloth? 1995, 311, 437-439.
• 24. Flatt J-P., Ravussin E., Acheson K.J. et al.: Effects of dietary fat on postprandial substrate oxidation and on carbohydrate and fat balances. J. Clin. Inv. 1985, 76, 1019-24.
• 25. Schutz Y., Flatt J-P., Jequier E.: Failure of dietary fat intake to promote fat oxidation: a factor favoring the develompent of obesity. Am. J. Clin. Nutr. 1989, 50, 307-14.
• 26. Acheson K.J., Schutz Y., Bessard T. et al.: Glycogen storage capacity and de novo lipogenesis during massive carbohydrate overfeeding in man.: Am. J. Clin. Nutr. 1988, 48, 240-7.
• 27. van Stratum P, Lussenburg R.N., van Wezel L.A. et al.: The effect of dietary carbohydrate: fat ratio on energy intake by adult women. Am J. Clin. Nutr. 1978, 31, 206-12.
• 28.Stubbs R.J., Prentice A.M. The effect of covertly manipulating the dietary fat: carbohydrate ratio of isoenergetically dense diets on ad lib food intake in free-living humans. Proc. Nutr. Soc. 1993, 52, 351A.
• 29. The Diabetes Control and Complications Trial Research Group. The effect of intensive treatment of diabetes on the development and progression of long term complications in insulin dependent diabetes mellitus. N. Engl. J. Med. 1993, 329, 977-86.
• 30. Frayn K.N., Kingman S.M.: Dietary sugars and lipid metabolism in humans. Am. J. Clin. Nutr. 1995, 62 (suppl), 250S-263S.
• 31. Sherman W.M.: Metabolism of sugars and physical performance. Am J. Clin. Nutr. 1995, 62 (suppl), 228S-41S.
• 32. Sherman W.M., Doyle J.A., Lamb D.R. et al.: Dietary carbohydrate, muscle glycogen and exercise performance dirning 7d of training. Am. J. Clin. Nutr. 1993, 57, 27-31.
• 33. Coyle E.F., Hagberg J.M., Hurley B. et al.: Carbohydrate feeding durning prolonged strenuous exercise can delay fatique. J. Appl. Physiol. 1983, 55, 230-5.
• 34. Konig K.G.: Changes in the prevalence of dental caries: how much can be attributed to changes in diet?: Caries Research, 1990, 24 (Suppl.l), 16-18.
• 35. Navia J.M.: Carbohydrates in human nutrition: the importance of food choice in a high carbohydrate diet. Am. J. Clin. Nutr. 1994, 59 (Suppl), 719S-727S.