Badania przebiegu konwekcyjnego procesu suszenia nowych odmian dyni olbrzymiej

• Autorzy: Pabis J , Wawer M. , Lisiecki K. , Glowacki S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono wyniki badań konwekcyjnego suszenia czterech odmian dyni Ambar, Amazonka, Aura i Bambino. Podczas badań w zmiennych temperaturach czynnika suszącego 40, 50, 60, 70 i 80°C dla trzech grubości plasterków dyni 2, 4 i 6 mm wyznaczono wpływ w/w parametrów na przebieg procesu suszenia oraz zawartość białka ogólnego w suszu. Jednocześnie określono optymalną i zalecaną temperaturę czynnika suszącego wynoszącą 50°C oraz grubość plasterków dyni 3 mm.

EN

Paper presents the results of experimental study on the process of convection drying winter squash fruits of four new varieties: Ambar, Amazonka, Aura and Bambino. Under laboratory conditions in a tunnel driev the winter squash slices 2, 4 and 6 mm thick were dried at 5 different temperatures of drying agent (40, 50, 60, 70, 80°C). Effects of the above parameters on the course of drying process and on the crude protein content in dried material were investigated. Optimum and recommended temperature of drying agent equal 50°C as well as 3 mm thickness of the winter squash slices were determined.

Słowa kluczowe

PL

dynia Amazonka; dynia Ambar; parametry suszenia; dynia Bambino; dynia olbrzymia; temperatura czynnika suszacego; suszenie; jakosc suszu; rozdrobnienie surowca; suszenie konwekcyjne; dynia Aura; optymalizacja parametrow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Problemy Inżynierii Rolniczej
• Rocznik: 1998
• Tom: 06
• Numer: 1
• Strony: 121-128
• Opis fizyczny: s.121-128,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pabis J

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Wawer M.

autor

Lisiecki K.

autor

Glowacki S.

Bibliografia

• Pabis J. 1994. Energochłonność suszenia warzyw w przemysłowych suszarkach tunelowych i opracowanie wytycznych oszczędności energii. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych PAN, z. 417: 171-186
• Pabis St. 1994. Analiza i ocena metod modelowania kinetyki suszenia warzyw i owoców w pierwszym okresie suszenia. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych PAN, z. 417: 9-14
• Lisiecki K. 1994. Model kinetyki suszenia pojedynczych obiektów marchwi w warunkach konwekcji naturalnej. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych PAN, z. 417: 107-119
• Murakowski J. 1994. Suszenie pieczarek w warunkach konwekcji naturalnej- modelowanie pierwszego okresu suszenia. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych PAN, z. 417: 35-50