Badania szybkosci glikolizy zachodzacej w procesie autolizy miesa wieprzowego normalnego i wadliwego, schlodzonego i przechowywanego w warunkach chlodniczych

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Chłodnictwo

2002 | 37 | 02-03 | 51-54

Tytuł artykułu

Autorzy

Sobina I.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

przechowywanie warunki chlodnicze mieso PSE mieso DFD mieso wieprzowe autoliza glikoliza chlodzenie schladzanie chlodnictwo

Wydawca

Czasopismo

Chłodnictwo

Rocznik

2002

Tom

Numer

02-03

Strony

51-54

Opis fizyczny

s.51-54,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sobina I.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-b86757e2-1290-4aaf-854c-00258bc74fce