Wplyw chlorku sodu i bialek niemiesnych na wlasciwosci reologiczne modelowego produktu miesnego

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Gospodarka Mięsna

1999 | 51 | 08 | 30

Tytuł artykułu

Autorzy

Makala H.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

dodatki funkcjonalne przetwory miesne farsze miesne wlasciwosci reologiczne chlorek sodu wlasciwosci fizykochemiczne przemysl miesny bialka niemiesniowe

Wydawca

Czasopismo

Gospodarka Mięsna

Rocznik

1999

Tom

Numer

Strony

Opis fizyczny

s.30,32,34-35,rys.,tab.

Twórcy

autor

Makala H.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-b5f635b9-23b8-4ae1-abf4-8804546bcd51