Wplyw wybranych bialkowych produktow sojowych na cechy farinograficzne ciasta pszennego

• Autorzy: Haber T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; ciasto pszenne; zboza; pieczywo; wodochlonnosc; ciasto; cechy farinograficzne; bialko sojowe; dodatki do zywnosci; mleko w proszku; wartosc odzywcza; produkty sojowe; bialka roslinne; maka pszenna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1996
• Tom: 44
• Numer: 07
• Strony: 33-34
• Opis fizyczny: s.33-34,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Haber T.