Wplyw wielkosci dodatku izolatu bialka sojowego oraz hydrokoloidow na wydajnosc i jakosc sensoryczna lopatki parzonej

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Mięso i Wędliny

2004 | 2 | 32

Tytuł artykułu

Autorzy

Wajdzik J.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

izolaty bialkowe dodatki funkcjonalne przetwory miesne jakosc sensoryczna dodatki do zywnosci wedzonki parzone lopatka parzona wydajnosc produkcji przetworstwo miesa bialko sojowe hydrokoloidy

Wydawca

Czasopismo

Mięso i Wędliny

Rocznik

2004

Numer

Strony

Opis fizyczny

s.32,34-36,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wajdzik J.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-b508d70a-a7b6-499e-b66a-81d493ddf2cd