Effect of addition of oat starch component on bread quality and staling

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Żywność Technologia Jakość

1996 | 2 | 166-174

Tytuł artykułu

Autorzy

Gambus H , Gibinski M. , Achremowicz B.

Treść / Zawartość

Pełne teksty:

Warianty tytułu

Wplyw dodatku skrobi owsianej na jakosc i starzenie sie chleba

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

starzenie sie trwalosc przechowalnicza skrobia owsiana piekarstwo pieczywo konferencje jakosc chleb Krakow konferencja

aging storage durability oat starch baking bread conference quality Krakow conference

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

1996

Numer

Strony

166-174

Opis fizyczny

s.166-174,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gambus H

autor

Gibinski M.

autor

Achremowicz B.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-b4a7780e-ee4f-40b5-959f-2a0398de3919