Zawartosc witamin grupy B w niektorych produktach z mleka koziego

• Autorzy: Wituszynska B , Lebiedzinska A. , Malinowska E. , Skalska K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono zawartość witamin grupy B (tiamina, ryboflawina, niacyna i witamina B6) w dostępnych na rynku krajowym produktach z mleka koziego. Przeprowadzono analizę porównawczą zawartości badanych witamin w produktach z mleka koziego z podobnymi produktami z mleka krowiego na podstawie danych, zawartych w krajowych tabelach składu i wartości odżywczej środków spożywczych.

EN

The content of group B vitamins (thiamin, riboflavin, niacin and B6 vitamin) was determined in produts from goat milk available in the Polish market. The obtained values were compared with those of these vitamins in cow milk products on the basis of data in Polish tables of the composition and nutritive values of food produts.

Słowa kluczowe

PL

przetwory mleczne; ryboflawina; witamina B6; witaminy grupy B; tiamina; oznaczanie; niacyna; mleko kozie; zawartosc witamin

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1997
• Tom: 24
• Numer: 4
• Strony: 421-426
• Opis fizyczny: s.421-426,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wituszynska B

• Akademia Medyczna, 80-210 Gdansk, ul.M.Curie Sklodowskiej 3a

autor

Lebiedzinska A.

autor

Malinowska E.

autor

Skalska K.

Bibliografia

• 1. Favier J.C.: Composition des fromages de chevere. Cah. Nutr. Diet., 1987, XXII, 2.
• 2. Fuller R.: Probiotics in human and animals. J. Appl. Bacterid. 1989, 66, 365-378.
• 3. Gajewska R., Nabrzycki M., Ganowiak Z., Kucharska D.: Ocena jakoœci zdrowotnej mleka koziego. Rocz. PZH 1996, 47, 3, 295-301.
• 4. Gajewska R., Ganowiak Z., Nabrzycki M.: Zawartość składników pokarmowych w niektórych przetworach mleka koziego. Wysłana do druku w Roczn. PZH.
• 5. Holland B., Unwin I.D., Buss D.H.: Milk products and eggs. The fourth supplement Me Canee & Widdowson's The Composition of Foods (4th Edition) 1989.
• 6. Jakubczyk E., Kosikowska M.: Dobroczynny wpływ pałeczek kwasu mlekowego i Bifidobacterium sp. na zdrowie ludzi. Przem. Spoż. 1996, 10, 26-29.
• 7. Livsmedels Tabell, Energioch naringsamnem 1996.
• 8. Łoś-Kuczera M., Piekarska J.: Skład i wartość odżywcza produktów spożywczych. Czêść II-VII, Warszawa PZWL 1988.
• 9. Łoś-Kuczera M.: Produkty spożywcze. Skład i wartość odżywcza Wyd. IŻŻ, Warszawa 1990. 10. Pieczonka W., Pasionek B.: Trwałość i akceptacja konsumencka napojów fermentowanych z mleka koziego. Przem. Spoż. 1995, 4, 128-130.
• 11. Piekarska J., Łoś-Kuczera M.: Skład i wartość odżywcza produktów spożywczych. Warszawa PZWL 1983.
• 12. Renner E.: Nutritional aspects of fermented milk products. Cul. Dairy. Prod. J. 1986, 5, 6-14.
• 13. Rutkowska U.: Wybrane metody badania składu i wartości odżywczej żywności. Warszawa PZWL 1981.
• 14. Siuta A.: Medycyna Weterynaryjna 1994, 50, 593.
• 15. Szczepanik-Wiatr A., Libudzisz Z.: Mleko kozie jako surowiec dla przetwórstwa mleczarskiego. Przem. Spoż., 1996, 9, 28-31.
• 16. Welch Ch.: Nutritional and therapeutic aspects of Lactobacillus acidophilus in dairy products. Cul. Dairy Prod. J. 1987, 5, 23-26.
• 17. Wituszyńska B., Lebiedzińska A., Malinowska E.: Zawartość witamin grupy B w jogurtach i biojogurtach. Żyw. Człow. Metab. 1996, 3, 236-243.
• 18. Ziemlański Ś.: Wartość żywieniowo-biologiczna mleka i jego przetworów. Przem. Spoż. 1996, 4, 5-6.