Ocena przydatnosci wybranych emulgatorow w produkcji kutrowanych wyrobow miesnych

• Autorzy: Pyrcz J. , Uchman W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; ocena jakosci; dodatki do zywnosci; zywnosc; wedliny kutrowane; kutrowanie; emulgatory; przetworstwo miesa; farsze kutrowane; procesy technologiczne; mieso

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1993
• Numer: 18
• Strony: 93-99
• Opis fizyczny: s.93-99,wykr,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Pyrcz J.

autor

Uchman W.