Wplyw dodatku kwasu askorbinowego na cechy ciasta i jakosc pieczywa pszennego

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

2007 | 55 | 11 | 20

Tytuł artykułu

Autorzy

Lewicka B. , Abramczyk D.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

sprezystosc pieczywo pszenne ciasto pszenne kwas askorbinowy dodatki do zywnosci piekarstwo pieczywo polepszacze pieczywa maka pszenna chleb jakosc

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2007

Tom

Numer

Strony

Opis fizyczny

s.20,22,24,rys.,tab.

Twórcy

autor

Lewicka B.

autor

Abramczyk D.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-ac58930f-dcf2-4b13-a088-b7d94e09c185