Study of the phase transitions of sucrose mixtures with monovalent inorganic salts

• Autorzy: Palacha Z. , Pawluczak K.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

water activity; crystallization heat; melting heat; sucrose mixture; food component; inorganic salt; glass transition temperature; phase transition; melting temperature; crystallization temperature

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2002
• Tom: 77
• Opis fizyczny: p.95-104,fig.,ref.

Twórcy

autor

Palacha Z.

• Warsaw Agricultural University, Nowoursynowska 159C, 02-787 Warsaw, Poland

autor

Pawluczak K.