Wyrownanie odchylen jakosciowych. Standaryzowanie pH pozwala uzyskac optymalna jakosc szynek gotowanych

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Mięso i Wędliny

2004 | 1 | 28-29

Tytuł artykułu

Autorzy

Brauer H.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

konsystencja jakosc technologiczna bialko surowce zwierzece zapach jakosc odchylenia jakosciowe smakowitosc mieso przetwory miesne szynki gotowane zwiezlosc cechy jakosciowe pH

Wydawca

Czasopismo

Mięso i Wędliny

Rocznik

2004

Numer

Strony

28-29

Opis fizyczny

s.28-29,rys.,tab.

Twórcy

autor

Brauer H.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-aafc4002-09cb-4b37-b208-f2fb9457d308