Charakterystyka zamiennikow tluszczu kakaowego i wyrobow z nich otrzymanych

• Autorzy: Kowalska J. , Lata A.

Warianty tytułu

EN

The characteristic of cocoa butter substitutes and products made of them

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wyroby czekoladopodobne; zamienniki tluszczu; kwasy tluszczowe; sklad kwasow tluszczowych; sterole; tluszcz kakaowy; polewy tluszczowe

EN

chocolate-like product; fat replacer; fatty acid; fatty acid composition; sterol; cocoa fat; fatty topping

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Strony: 257-262
• Opis fizyczny: s.257-262,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kowalska J.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

autor

Lata A.