The changes in milk hydrophobicity upon heating

• Autorzy: Panfil-Kuncewicz H , Drabent R. , Kuncewicz A.

Warianty tytułu

PL

Zmiany hydrofobowosci bialek mleka pod wplywem ogrzewania

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; obrobka termiczna; ogrzewanie; denaturacja; mleko; bialka; bialka mleka; hydrofobowosc bialek

EN

food; thermal treatment; heating; denaturation; milk; protein; milk protein; hydrophobicity

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1995
• Tom: 27
• Strony: 43-50
• Opis fizyczny: s.43-50,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Panfil-Kuncewicz H

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Drabent R.

autor

Kuncewicz A.