Zastosowanie fizycznych metod nietermicznych do przedluzania trwalosci zywnosci

• Autorzy: Porzucek H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wśród wprowadzonych nietermicznych metod utrwalania żywności autorka omówiła szczegółowo dwie, a mianowicie wykorzystujące promieniowanie jonizujące oraz wysokie ciśnienie hydrostatyczne, stosowane już na skalę przemysłową.

EN

The author has presented two non-thermal methods already used in industrial scale for food preservation, namely usage of ionizing radiation and high hydrostatic pressure.

Słowa kluczowe

PL

radycydacja; zywnosc; raduryzacja; cisnienie hydrostatyczne; metody fizyczne; radapertyzacja; promieniowanie jonizujace; utrwalanie zywnosci; metody biologiczne; metody nietermiczne; metody chemiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1998
• Tom: 42
• Numer: 09
• Strony: 24-27
• Opis fizyczny: s.24-27,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Porzucek H.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, 02-766 Warszawa, ul.Nowoursynowska 166

Bibliografia

• [1] Asaka M., Hayashi R.: Agric. Biol. Chem., 1991, vol. 55, nr 9, s. 2439-2440.
• [2] Butz P., Fernandez A., Fister H., Tauscher В.: J. Agric. Food Chem., 1997, vol. 45, nr 2, s. 302-303.
• [3] Butz P., Koller W. D., Tauscher В.: 9th Congress of Food Science and Technology, Budapest, 1995, Abstracts, vol. 2, s. 74.
• [4] Codex General Standard for Irradiated Foods (World-wide Standard). Codex Stan 106-1983. Codex Alimentarius. 1995, vol. 1A, s. 203-218.
• [5] Cheftel J. C.: High Pressure and Biotechnology, 1992, vol. 224, s. 195-200.
• [6] Crelier S., Raemy A., Raetz E.:9th Congress of Food Science and Technology, Budapest, 1995, Abstracts, vol. 2, s. 75.
• [7] Diehl J. F.: Food Control, 1991, vol. 2, nr 1, s. 20-25.
• [8] Fiszer W. : Przem. Spoż., 1996, vol. 50, nr 5, s. 34-35.
• [9] Hollingsworth P.: Food Technol., 1998, 52 (D, 24.
• [10] HooverD. G.: Food Technol., 1993, vol. 47, nr 6, s. 150-155.
• [11] Jay J. M.: Modern Food Microbiology. Chapman & Hall, New York, London, 1992, s. 290-313.
• [12] Kilcast D.: Food Control, 1991, vol. 2, nr 1, s. 6-8.
• [13] Klepacka M., Porzucek H., Piecyk M., Sałański P. : Pol. J. Food Nutr. Sci., 1997, vol. 6/47, nr 2, s. 41-50.
• [14] Kłoczko I., Chudoba T.: Przem. Spoż., 1997, vol. 51, nr 7, s. 46-48.
• [15] Kłoczko I., Radomski M.: Przem. Spoż., 1996, vol. 50, nr 3, s. 25-26, 30.
• [16] Lechowich R. V.: Food Technol., 1993, vol. 47, nr 6, s. 170-171.
• [17] Mermelstein N. H.: Food Technol., 1997, vol. 51, nr 6, s. 95-96.
• [18] Moseley B.: Food Control, 1990, vol. 1, nr 4, s. 205-206.
• [19] Olson D. G.: Food Technol., 1998, vol. 52, nr 1, s. 56-62.
• [20] Reps A., Kołakowski P., Babuchowski A.: Przegląd Mleczarski, 1994, nr 7, s. 165-168.
• [21] Szczawiński J., Pęconek J., Fonberg-Broczek M., Arabas J., Szczawińska M.: Magazyn Weterynaryjny, 1995, vol. Nr 6, s. 516-519.
• [22] The Labeling of Irradiated Foods and Food Ingredients. W: Food Labeling for the 21" Century. A. Report by the Center for Science in the Public Interest. May 1998, s. 62-69.
• [23] Wandel A., Gensler I., Porowski S., Jurczak J., Barciszewski J.: Biotechnologia, 1998, nr 1/40, s. 199-211.
• [24] Yen G. C., Lin H. T.: 9th Congress of Food Science and Technology, Budapest, 1995, Abstracts, vol. 2, s. 80.