Oliwa z oliwek extra virgin - identyfikacja i wybrane aspekty jakosciowe

• Autorzy: Ptasznik S. , Jerzewska M.

Warianty tytułu

EN

Olive oil extra virgin - identification and selected quality aspect

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; oliwa z oliwek; tluszcze roslinne; wskazniki fizykochemiczne; oliwa extra virgin; wskazniki jakosci; aromat; ocena sensoryczna; jakosc; metody analizy; smakowitosc; wskazniki sensoryczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 2007
• Tom: 42
• Numer: 1-2
• Strony: 101-109
• Opis fizyczny: s.101-109,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ptasznik S.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa

autor

Jerzewska M.