Zmiany jakosciowe tluszczu smazalniczego w produkcji pieczywa cukierniczego

• Autorzy: Janitz W. , Korczak J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ogrzewanie; technologia zywnosci; chrusciki; smazenie; tluszcze; chipsy; pieczywo cukiernicze; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1995
• Tom: 43
• Numer: 03
• Strony: 14-15
• Opis fizyczny: s.14-15,fot.

Twórcy

autor

Janitz W.

autor

Korczak J.