Wplyw adaptacji niskotemperaturowej bakterii fermentacji mlekowej i drozdzy na kriotolerancje

• Autorzy: Dziugan P. , Malinowska S. , Wlodarczyk M. , Kusewicz D.

Warianty tytułu

EN

The influence of the low-temperature adaptation of lactic acid bacteria [LAB] and yeast on cryotolerance

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

przezywalnosc mikroorganizmow; zamrazanie; tolerancja termiczna; mikroorganizmy; adaptacja; niskie temperatury; drozdze; kultury starterowe; bakterie kwasu mlekowego; szok termiczny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
• Rocznik: 2005
• Numer: 04
• Strony: 67-75
• Opis fizyczny: s.67-75,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dziugan P.

• Politechnika Lodzka, ul.Wolczanska 171/173, 90-924 Lodz

autor

Malinowska S.

autor

Wlodarczyk M.

autor

Kusewicz D.